家庭畫報 2月號/2013物超所值
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內容簡介
大阪割烹的魅力
日本有句諺語：「穿倒在京都、吃倒在大阪」，一語道出大阪人對美食的追求與熱愛。從瀨戶內海捕獲新鮮海鮮、從河內平野摘取新鮮蔬菜，這樣絕佳的地理位置，讓大阪從大正時期便誕生了獨特的割烹文化。所謂的「割烹」是指專任日本料理廚師，也就是「板前」親自在餐檯前為客人操刀料理。不同於壽司師傅，割烹的板前除了進貨之外，還要精通日本料理手法才有資格站上第一線為客人服務。
「割烹」不只是徹底活用素材的原味，而且還為客人當場煮出專屬的料理，而本期則是要為大家介紹大阪的割烹料理名店。雖然想要吃美食，但又怕身材會走樣，這可是許多熟女們共通的煩惱。本期除了要介紹現在最受矚目的法國料理瘦身法之外，還要請到健康運動指導士來教大家在家裡就可以輕鬆做到的簡單體操。
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